Un incendio forestal ha arrasado más de 2.400 hectáreas en las Gavarres, poniendo en riesgo el restaurante de Santi Cambil. La situación se complicó cuando el fuego se acercó a su hogar.
Más de 2.400 hectáreas han sido consumidas por un devastador incendio que comenzó el pasado viernes en la zona de las Gavarres, un área natural del Empordà conocida por su belleza y biodiversidad. Santi Cambil, propietario del restaurante ubicado junto a la histórica iglesia de Fitor, vivió momentos de gran tensión al observar cómo una columna de humo se elevaba sobre el campanario. «Parecía niebla, pero no podía ser porque había tramuntana», relató Cambil, quien rápidamente comprendió que se trataba del fuego.
A pesar del peligro inminente, el viento favoreció su situación al desviar las llamas hacia otra dirección. Sin embargo, la proximidad del fuego fue alarmante; llegó a estar a poco más de un kilómetro de su establecimiento. «Si hubiera empezado un poco más hacia el este, me habría pasado por encima», comentó con preocupación.
Santi Cambil, conocido por su carácter afable y su dedicación a la gastronomía local, ha hecho de este rincón un refugio para los amantes del buen comer desde que abrió su restaurante en agosto de 2022. Su vida es una mezcla entre la cocina y la naturaleza; además de atender a sus clientes (a quienes él prefiere llamar ‘invitados’), cuida también de varios animales en su finca: tres cabras, dos perros y veinte gallinas.
Durante todo el día del incendio, mantuvo contacto constante con los servicios de emergencia locales: Mossos d’Esquadra y bomberos. Aunque le aseguraron que el fuego avanzaba en dirección opuesta a su propiedad, le aconsejaron estar alerta ante cualquier cambio inesperado. Esta experiencia le recordó lecciones aprendidas tras años viviendo cerca del bosque: si llega el fuego hay que cerrar puertas y ventanas para evitar que el humo entre en casa.
Cambil tiene claro que salir corriendo podría ser más peligroso que quedarse dentro; con una carretera alejada casi 20 minutos en coche y rodeado por bosques densos, cualquier intento de escapar podría llevarlo directamente al peligro.
A lo largo del día transcurrió entre tareas domésticas y momentos para relajarse tocando la guitarra o disfrutando una cerveza mientras observaba los árboles detrás de su finca como indicadores naturales del viento. A pesar del caos exterior provocado por las llamas, Santi mantiene una actitud positiva respecto a su futuro: «Aquí estoy de puta madre», afirmó sin titubear.
Con un contrato firmado con el ayuntamiento hasta 2032, Cambil ha encontrado en esta vida rural un propósito claro después de haber trabajado durante años cuidando fincas ajenas. Su pasión por la cocina se refleja en cada plato que sirve: callos, conejo al ajillo o fricandó son solo algunas especialidades que esperan ser degustadas nuevamente tras esta crisis.
A medida que los bomberos continúan trabajando para controlar las llamas y asegurar la zona afectada por el incendio, Santi planea reabrir su restaurante para ofrecer desayunos y comidas a partir del 16 de julio. Los visitantes podrán disfrutar no solo de sus platos caseros sino también apreciar la resiliencia ante situaciones adversas como esta.
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