La emblemática pastelería La Palma, ubicada en el Clot, saca su obrador a la calle para celebrar su 104º aniversario. Este evento coincide con la verbena de Sant Joan, donde la coca es protagonista.
La pastelería La Palma, un referente del barrio del Clot en Barcelona, ha decidido llevar su obrador a las calles para conmemorar su 104º aniversario coincidiendo con la verbena de Sant Joan. Este evento no solo celebra el cumpleaños del establecimiento, sino que también rinde homenaje a uno de los dulces más representativos de Catalunya: la coca de Sant Joan. En esta noche mágica, caracterizada por hogueras y fuegos artificiales, los barceloneses podrán disfrutar de una variedad única de cocas elaboradas por este histórico negocio. Ramón Pérez, jefe de La Palma, destaca que este año han preparado una serie especial que incluye tanto recetas tradicionales como innovaciones contemporáneas.
La estrella del evento será la ‘coca de crema cremada’, un postre que ha ganado popularidad desde su recuperación hace cuatro años. Esta coca se diferencia por su masa similar a la tradicional pero se rellena con crema fresca quemada al momento. «No aceptamos encargos porque queremos garantizar que cada pieza sea fresca y deliciosa», explica Pérez. Este enfoque artesanal ha permitido a La Palma mantener viva una tradición mientras atrae a nuevos clientes.
A lo largo de los días previos a la verbena, los pasteleros han estado trabajando arduamente para satisfacer la demanda creciente. Se estima que La Palma venderá alrededor de 2.800 cocas durante esta festividad. Aunque el sector no centraliza estadísticas sobre ventas específicas, el Gremi de Pastiseria de Barcelona anticipa una campaña exitosa en toda Catalunya.
A pesar del aumento en los precios debido al encarecimiento de ingredientes básicos, las familias barcelonesas están dispuestas a adquirir más de una coca para compartir durante la celebración. Las opciones incluyen versiones sin gluten y veganas para adaptarse a diferentes preferencias dietéticas. Además, este año se introducen dos nuevas variedades: coca de pistacho y coca de chocolate Kinder, ampliando así el repertorio clásico.
Los clientes fieles como Josefina Retrés y Jordi Jiménez han estado haciendo pedidos anticipados para asegurarse sus dulces favoritos. Retrés comenta: «Mi padre ya era cliente aquí; he venido toda mi vida». Esta conexión intergeneracional resalta cómo La Palma ha sido parte integral del tejido social del barrio durante más de un siglo.
A medida que se acerca la noche mágica del 23 de junio, los habitantes del Clot pueden esperar no solo disfrutar del espectáculo visual que ofrece Sant Joan sino también deleitarse con las exquisitas cocas elaboradas por La Palma en un ambiente festivo único. Para aquellos interesados en participar en esta celebración gastronómica, las puertas estarán abiertas hasta altas horas y se recomienda llegar temprano para asegurar sus dulces favoritos antes de que se agoten.
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